چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهیم؟

راهنمای جامع تشخیص و شناخت روغن زیتون اصل 

مقدمه روغن زیتون یکی از سالمترین و مغذیترین روغنهای گیاهی است که به دلیل خواص بینظیر خود برای سالمتی، 
همواره مورد توجه مصرفکنندگان قرار دارد. اما تشخیص روغن زیتون اصل از انواع تقلبی آن همواره چالشی بزرگ 
بوده است. در این مقاله، ویژگیهای روغن زیتون اصل، نحوه تشخیص آن و همچنین عوارض مصرف بیش از حد آن را 
بررسی خواهیم کرد.

روغن زیتون اصل چیست؟ 
روغن زیتون اصل از میوهی درخت زیتون استخراج شده و عطر و طعم طبیعی زیتون را در خود حفظ میکند. این روغن 
باید عطر خوشایندی شبیه به بوی زیتون تازه، علف تازه یا سبزیجات داشته باشد. مزه آن نیز باید ترکیبی از طعم مالیم، 
.تلخی اندک و اندکی حس سوزش در انتهای گلو باشد که نشانه وجود آنتیاکسیدانهای مفید در آن است.

ویژگی های روغن زیتون اصل

روغن زیتون خالص دارای خواص و ویژگیهای متعددی است که از جمله آن ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد :
 

• روغن زیتون دارای اسیدهای چرب سالم و آنتیاکسیدانهایی است که خطر :بهبود سالمت قلب و عروق •
  بیماریهای قلبی را کاهش میدهد
• به دلیل وجود پلیفنولها، این روغن می تواند التهابهای مزمن را کاهش دهد :خاصیت ضدالتهابی •
• که به مبارزه با رادیکالهای آزاد و جلوگیری از پیری زودرس کمک میکند :منبعی غنی از آنتیاکسیدانها •
• روغن زیتون جذب کلسیم را افزایش داده و از پوکی استخوان جلوگیری میکند :تقویت استخوانها •
• وجود ترکیبات فنولی مانند اسکوالن و لیگنانها به کاهش خطر سرطان کمک :کاهش خطر برخی سرطانها •
  .میکند
• مصرف منظم روغن زیتون به بهبود سالمت روان و کاهش افسردگی کمک میکند :درمان افسردگی •
• مصرف این روغن باعث بهبود حساسیت به انسولین و کنترل قند خون میشود :کنترل دیابت نوع ۲ •
• ترکیبات آنتیاکسیدانی موجود در روغن زیتون میتوانند از تحلیل :محافظت از مغز و جلوگیری از آلزایمر •
  سلولهای مغزی جلوگیری کنند
• برخی ترکیبات روغن زیتون قادرند باکتریهای مضر را از بین ببرند :خواص ضد باکتریایی •

روش های تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی 
برای اطمینان از اصل بودن روغن زیتون، میتوان از روشهای زیر استفاده کرد

۱.بررسی رنگ روغن زیتون 

از سبز روشن تا زرد طالیی متغیر 
رنگ روغن زیتون اصل بسته به نوع زیتون برداشت شده متفاوت است، اما معمولااین در حالی است که روغنهای تقلبی ممکن است رنگ غیرطبیعی یا بیش از حد شفاف داشته باشند.

۲.تست بوی روغن زیتون 

روغن زیتون اصل دارای بویی شبیه به علف تازه، گوجه فرنگی یا زیتون تازه است. اگر روغن زیتون بوی نامطبوعی 
.مانند کپکزدگی یا ترشی بدهد، احتماالً تقلبی یا بیکیفیت است
 ۳. تست طعم و مزه 

یک راه ساده برای تشخیص روغن زیتون اصل، مزه کردن آن است. روغن زیتون خالص دارای مزهای تلخ و کمی تند 
است که پس از چند ثانیه احساس سوزش مالیمی در گلو ایجاد میکند. این ویژگی ناشی از وجود پلیفنولهای مفید در آن 
.است
۴. آزمایش یخچال 

مقداری از روغن زیتون را در یک ظرف شیشهای ریخته و آن را در یخچال قرار دهید. اگر روغن بعد از ۲۴ ساعت تا 
حدی سفت و کدر شد، نشانهی طبیعی و خالص بودن آن است. اما اگر همچنان مایع باقی ماند، احتمال ناخالصی و تقلبی 
.بودن آن وجود دارد

 ۵. آزمایش فیتیله
ای را در روغن زیتون قرار داده و روشن کنید. اگر فیتیله بدون دود بسوزد، احتماالً یک فیتیلهی پنبه روغن زیتون اصل
.است. اما اگر دود کند یا خاموش شود، ممکن است حاوی ناخالصی باشد

۶.بررسی برگه ی اصالت آزمایشگاه 
روغن زیتونهای اصل و استاندارد دارای تأییدیه آزمایشگاههای معتبر هستند. این برگه نشاندهنده خلوص و کیفیت روغن 
.است

مضرات مصرف بیش از حد روغن زیتون 

هرچند روغن زیتون دارای خواص فراوانی است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند عوارضی به همراه داشته باشد.

• زیادهروی در مصرف روغن زیتون ممکن است باعث اسهال شود :اختالالت گوارشی •
• روغن زیتون کالری بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به افزایش وزن شود :افزایش وزن •
• استفاده مداوم از روغن زیتون بر روی پوست ممکن است منجر به افزایش آکنه شود :بروز مشکالت پوستی •

نکات مهم هنگام خرید روغن زیتون اصل 

• انتخاب برندهای معتبر : خرید از فروشگاههای معتبر که محصوالت دارای برگه تأییدیه آزمایشگاهی هستند،بهترین راه برای اطمینان از کیفیت روغن زیتون است
• بررسی بسته بندی و اطلاعات محصول : برچسب روغن زیتون باید شامل تاریخ تولید، انقضا و اطلاعات تغذیهای   باشد
• انتخاب ظرف مناسب : روغن زیتون باید در بطریهای شیشهای تیره یا قوطی های فلزی بسته بندی شود تا از اکسیداسیون جلوگیری شود

نتیجه گیری 
روغن زیتون اصل دارای خواص بیشماری است که مصرف آن میتواند به بهبود سالمت بدن کمک کند. اما تشخیص 
روغن زیتون خالص از انواع تقلبی آن نیاز به دقت دارد. با استفاده از روشهای ذکر شده مانند بررسی رنگ، بو، مزه، 
آزمایش یخچال و داشتن برگه اصالت آزمایشگاه، میتوان از کیفیت و خلوص این محصول مطمئن شد. همچنین، توصیه 
.میشود روغن زیتون را از فروشگاههای معتبر خریداری کنید تا از خرید محصولی اصل و با کیفیت اطمینان حاصل کنی